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Table des matières


Menu mercredi soir

Risotto aux cèpes (pour 14 personnes)

Ingrédients:

Instructions:

1. Réhydrater les champignons en les faisant revenir dans de l'eau chaude.
2. Faire revenir les oignons dans une quantité généreuse d'huile d'olive.
3. Ajouter le riz et le faire revenir quelques minutes dans l'huile
4. Déglacer avec le vin. Remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
5. Progressivement rajouter l'eau dans laquelle a trempée les champignons: à chaque fois qu'il n'y a plus de liquide dans la casserole, en remettre un coup. Intégrer les bouillons cubes et les cèpes quelque part dans le processus
6. Quand le riz est cuit, c'est prêt. Préparer des bols de parmesan rapé à mélanger au riz pour ceux qui en mange

Salade d'endives (pour 14 personnes)

Ingrédients:

Instructions:

Coupez les endives et servir avec une vinaigrette.

Menu jeudi soir

Tarte aux pommes (pour 32 personnes)

Ingrédients:

Instructions:

Faire la pate en mélangeant la farine, l'huile et l'eau et un peu de sucre.
Peler et couper les pommes, en les disposant sérrées sur la pâte. Soupaudrer de sucre et faire cuire.

Tajine aux figues séchées (pour 32 personnes)

Ingrédients:

Instructions:

Coupez les oignons et faites les revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter les épices et l'ail. Faire revenir.
Peler, découper et ajouter les autres légumes (y compris les figues séchées en petit morceaux) et ajouter de l'eau et le bouillon cube jusqu'à ce que ce soit cuit.
Faire la semoule à coté.

Menu jeudi midi

Dahl (pour 29 personnes)

Ingrédients:

Instructions:

Faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajouter les épices et faire revenir. Ajouter le choux fleur, les tomates, les bouillons cube et les lentilles, avec suffisament d'eau pour faire cuire les lentilles. Une fois que lentilles sont cuites, rajouter du jus de citron.

Menu vendredi midi

Soupe cocorail (pour 32 personnes)

Ingrédients:

Instructions:

Faire revenir dans l'huile des oignons, l'ail, les patates douces et le curry. Une fois que vous êtes content.e, ajouter le lait de coco, l'eau et faire une soupe.

Houmous de pois chiche (pour 32 personnes)

Ingrédients:

Instructions:

Tout mélanger et mixer. Ne pas oublier de saler.

Tarama (vegan) (pour 32 personnes)

Ingrédients:

Instructions:

Tout mélanger et bien mixer. Éventuellement ajuster.

Menu vendredi soir

Salade verte (pour 32 personnes)

Ingrédients:

Gateau au citron (vegan) (pour 32 personnes)

Ingrédients:

Instructions:

Mélanger et cuire. Cela dit je ne maitrise moi-même pas vraiment cette recette donc faites vous plais'

Tourte végan aux marrons (pour 32 personnes)

Ingrédients:

Instructions:

Pour la tourte: faire cuire les patates à l'eau, les champignons à la poêle. Mélanger avec les chataignes et avec le tofu fumé coupé en morceaux. Ajouter le persil haché. Mettre une des deux pâtes dans un moule à tarte, avec le papier sulfurisé. Mettre la garniture puis recouvrir de l'autre pâte. Couper le surplus de pate. Enfournez pendant 45 minutes à 180°C.
Pour la sauce moutarde, mélanger la crême de soja et la moutarde et assaisonner.

Menu samedi midi

Purée (pour 32 personnes)

Ingrédients:

Instructions:

Cuire les patates, écraser avec la margarine ou le beurre. Bien saler.

Légumes au four - printemps (pour 32 personnes)

Ingrédients:

Instructions:

Découper, huiler et mettre au four.

Salade verte (pour 32 personnes)

Ingrédients:

Menu samedi soir

Fajitas (pour 32 personnes)

Ingrédients:

Instructions:

Faire rotir les courgettes dans le four, pas trop pour pas que ça fasse de la bouillie.
Préparer la sauce: faire revenir les oignons, le cumin et l'ail dans le l'huile, puis ajouter les tomates et les haricots rouges. Ajouter les PST hachées s'il y en a. Sinon, bah il y en a pas.
Faire cuire le riz.

Brownies (vegan) (pour 32 personnes)

Ingrédients:

Instructions:

Faire fondre le chocolat avec le lait végétal et la margarine. Mélanger avec le reste des ingrédients et faire cuire.

Sangria (pour 20 personnes)

Ingrédients:

Instructions:

C'est la fête!

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